会议从健康饮水的特色、文化传承、中医经典的医学分析、工艺研发创新以及未来市场前景等多方面对熟水产业进行了全面的解读。有专家称，国人喝凉水的习俗源远流长，用纯物理的高温烧开杀菌工艺煮熟的水凉白开，更安全健康，更适合中国人的肠胃。

饮用熟水是民族传承，蕴含健康基因

煮好的水为何成为国民饮用水？在文化习俗的传承背后，有什么必然？中国民族卫生协会健康水专业委员会秘书长马锦亚在论坛上解读了《包装饮用水国家抽检信息与分析报告（2018-2019）》。报道称，我国城市生活饮用水安全卫生状况总体稳定，但仍有6.96%的产品抽检不合格。尤其是协会对2016年至2019年国家抽验结果的梳理发现，包装饮用水溴酸盐超标、铜绿假单胞菌检出等不合格问题突出，其主要原因是包装生水中加入臭氧杀菌后，工艺控制不当造成不合格。

张娜是北京大学营养与食品卫生学博士。她指出，水是人体的主要组成部分，它参与人体的重要生理功能和代谢功能，维持正常的体液渗透压，维持电解质的平衡，还具有调节体温，润滑等功能。对于人体来说，健康的水是很重要的，《中国居民膳食指南(2016)》建议，一般成年人每天的饮水量在1500-1700毫升之间，建议他们喝凉爽的白开水。

张娜结合《中国居民饮食指南》中的相关知识指出，日常饮用的最佳选择是白开水，成人也可以喝些茶水。该研究发现，在高温下煮熟的水，确实可以降低成人和儿童患腹泻的风险，这是值得推荐的。

熟水的保健作用更适合中国人的肠胃

中医对水的认识与现代营养学是高度一致的。结合保健营养知识，首都保健营养食品学学会主席、国际自我保健基金会健康学院院长王旭峰，也来到现场，向大家分享多饮凉开肠胃的重要性。王旭峰说，人体大约95%的营养都来自于肠胃，食物中的营养成分要经过肠胃消化，才能被吸收。水的溶性最好，没有水就无法消化食物和运送营养。与瓶装生水相比，凉白开熟水能溶出更多的茶多酚，有助于茶多酚这一水溶性营养素的溶解，有利于肠胃对营养的吸收。

王旭峰还指出，人体70%的免疫能力来自于肠道，肠道菌群是一个庞大而复杂的微生态系统，纯物理烧开杀菌的凉白开瓶装熟水，不会产生化学杀菌副产物如溴酸盐和三氯甲烷，更有利于维持肠道菌群的平衡，从而有效保护肠胃健康。因此，凉白开更适合中国人的肠胃。

近几年来，熟水凉白开得到了持续的发展，深受消费者的欢迎，行业品牌企业纷纷跟进。此次“百名专家说凉凉白开”活动正式启动，旨在携手更多领域的专家，从中医、食品安全、食品营养、消费与文化等角度，共同倡导和推广熟水文化，持续开展熟水与健康水的教育。

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